最好将鲜银耳提前泡发，去除泡发水泡，以免影响口感。煮熟后，用凉水冲洗几遍，以去除多余的腥味和杂质。
凉拌鲜银耳是一道清爽美味的凉菜，下面是制作凉拌鲜银耳的一些窍门：
1. 食材选择：选择新鲜的鲜银耳，质地柔软，色泽鲜亮。最好将鲜银耳提前泡发，去除泡发水泡，以免影响口感。
2. 清洗准备：用清水反复冲洗几次鲜银耳，将泥沙等杂质彻底清除掉。
3. 煮熟处理：将准备好的鲜银耳放入锅中，加入足够的清水，煮沸后再用中小火煮10分钟，将银耳煮熟。煮熟后，用凉水冲洗几遍，以去除多余的腥味和杂质。
4. 切片处理：将煮熟的鲜银耳切成所需的大小，最好将其切成薄片，以便更好地吸收调味料。
5. 调味：可根据个人口味选择喜欢的调味料，一般可以加入一些酱油、醋、花生油、盐、糖、蒜末、姜末等，搅拌均匀。
6. 其他配料：可以根据个人口味喜好，加入适量的蔬菜、豆腐、海鲜等做搭配，增加口感和营养。
7. 冷藏：将拌好的鲜银耳放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。
以上是制作凉拌鲜银耳的一些窍门，希望对您有帮助，祝您做出美味的鲜银耳！