要使腐竹炒肉片嫩滑，可以在准备食材前先进行以下处理方法：1.肉片处理：将肉片切成薄片后，用刀背轻轻拍打一下，使其更加松软，有助于入味。腌制时也可以加入少许鸡精，有助于提升口感。接下来是腐竹炒肉片的做法：1.准备食材：除了腌制好的肉片外，还需要准备腐竹、葱姜蒜等辅料。
要使腐竹炒肉片嫩滑，可以在准备食材前先进行以下处理方法：
1. 肉片处理：将肉片切成薄片后，用刀背轻轻拍打一下，使其更加松软，有助于入味。
2. 肉片腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制时也可以加入少许鸡精，有助于提升口感。
接下来是腐竹炒肉片的做法：
1. 准备食材：除了腌制好的肉片外，还需要准备腐竹、葱姜蒜等辅料。
2. 处理腐竹：腐竹先用清水泡软，然后切成适合大小的段。
3. 热锅加油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 炒制腐竹：将切好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，使其吸收香味。
5. 加入肉片：将腌制好的肉片加入锅中，翻炒至变色。
6. 加入调味料：加入适量的盐、生抽、糖等调味料，根据个人口味调整味道。
7. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，保持中小火翻炒至肉片熟透，出香味。
8. 脱锅装盘：炒制好的腐竹炒肉片出锅，装盘即可。
提示：
- 炒制过程中要掌握好火候，避免肉片过熟和腐竹过老，影响口感。
- 可根据个人口味喜好，适量加入蔬菜等其他配菜。
- 如果想要更加鲜嫩的口感，可以在翻炒肉片前加入一些水淀粉勾芡。