清蒸石斑鱼是一道非常经典的中式菜肴，制作起来简单美味。在鱼身两侧分别划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。腌制后，用清水将鱼身冲洗干净。将姜丝、葱丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤混合均匀，制作成调味汁。在鱼身上撒上葱花、姜丝，并将调味汁均匀地淋在鱼身上。最后，热油淋在鱼身上，即可出锅。上桌时，可以配上青菜或米饭一同享用。
清蒸石斑鱼是一道非常经典的中式菜肴，制作起来简单美味。下面是清蒸石斑鱼的步骤：
1. 准备材料：新鲜的石斑鱼、姜丝、葱丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤等。
2. 准备石斑鱼：将新鲜的石斑鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏。在鱼身两侧分别划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。
3. 腌制石斑鱼：在鱼身两侧均匀涂抹少量盐，腌制十五分钟，这样可以去除鱼腥味。腌制后，用清水将鱼身冲洗干净。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，烧开后放入蒸架。将葱段、姜片放在蒸架上，这样可以增加蒸石斑鱼的香气。
5. 蒸石斑鱼：将腌制好的鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小而定，一般来说，每500克的鱼蒸制时间为8-10分钟。
6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备调料。将姜丝、葱丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤混合均匀，制作成调味汁。
7. 蒸熟后出锅：蒸熟的石斑鱼取出，将蒸鱼的汁水倒掉。在鱼身上撒上葱花、姜丝，并将调味汁均匀地淋在鱼身上。最后，热油淋在鱼身上，即可出锅。
8. 上桌：将清蒸的石斑鱼摆盘，撒上蒜末和葱花，热油拌匀。上桌时，可以配上青菜或米饭一同享用。
注意：清蒸石斑鱼的关键是掌握好火候，不要蒸得过久，以免鱼肉过熟。