扬州豆腐乳是一种特色豆腐乳制品，具有浓郁的香气和独特的口感。将适量的生姜、大蒜切末，加入适量的盐、辣椒粉、五香粉、料酒等调料，搅拌均匀成豆腐乳汁。
扬州豆腐乳是一种特色豆腐乳制品，具有浓郁的香气和独特的口感。以下是一种常见的制作方法：
材料：
1. 豆腐：200克
2. 构造适量：盐、白芝麻、生姜、大蒜、料酒等
3. 调料适量：辣椒粉、五香粉等（可根据个人口味增减）
步骤：
1. 将豆腐切成6-8块，用开水焯水1-2分钟，去除豆腥味。捞出沥水备用。
2. 将一块干净的纱布铺在容器底部，将焯水后的豆腐块摆放在纱布上。
3. 在豆腐块上均匀撒上适量的盐，用手指轻轻按压豆腐使其渗透盐分。
4. 将纱布盖好，放置在通风处或日光直射的地方，进行发酵，约需3-4天。
5. 发酵期间每天将盖子打开，用筷子轻轻翻动一下豆腐，以便均匀发酵。
6. 发酵时间结束后，将豆腐块取出放在碟子上。
7. 制作豆腐乳汁。将适量的生姜、大蒜切末，加入适量的盐、辣椒粉、五香粉、料酒等调料，搅拌均匀成豆腐乳汁。
8. 将豆腐乳汁均匀地倒在豆腐块上。
9. 在豆腐乳汁上撒上一层白芝麻，入蒸锅蒸15-20分钟。
10. 取出后待冷却，放入冰箱冷藏，腌制1-2天，口感更加醇厚即可食用。
以上就是扬州豆腐乳的制作方法，希望能帮到你。祝你制作成功，享受美味豆腐乳！
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