锅中加入适量水，放入姜片和猪肉块，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。蒸锅中加入适量水，大火蒸约30分钟。请注意，正宗湖南扣肉的关键在于火候和调料的搭配，所以在调味品的用量和煮煮的时间上需要根据个人口味和实际情况进行调整。
正宗湖南扣肉的做法如下：
材料：
- 猪五花肉500克
- 姜片5片
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 葱段适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的块。锅中加入适量水，放入姜片和猪肉块，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 另起一锅，加入适量水，放入煮肉的水，加入老抽、生抽、冰糖、酱油、盐、桂皮、香叶、八角、葱段，搅拌均匀。
3. 将焯水的猪肉倒入锅中，用中小火煮煮，直到汤基本收干。
4. 将猪肉块从锅中捞出，码入蒸锅，稍微按压一下，以让猪肉更紧实。蒸锅中加入适量水，大火蒸约30分钟。
5. 蒸好后，取出猪肉块，切成薄片。
6. 取一炒锅，加入适量油，将猪肉片两面煎至微黄色，盛出。
7. 最后，将炒锅中剩下的油烧热，浇在猪肉片上即可。
请注意，正宗湖南扣肉的关键在于火候和调料的搭配，所以在调味品的用量和煮煮的时间上需要根据个人口味和实际情况进行调整。
以下是正宗湖南扣肉的做法图片：
