江西霉豆腐的制作方法可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加或减少调味料的使用量。
江西霉豆腐的制作方法和配料如下：
配料：
1. 豆腐：500克
2. 毛豆：100克
3. 青红椒：适量
4. 青葱：适量
5. 大蒜：适量
6. 姜：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 盐：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量
制作方法：
1. 将豆腐切成长方形块状，锅中加水，将豆腐放入锅中，用中小火煮沸3分钟，然后捞出备用。
2. 青红椒切碎，青葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 取一个容器，将青红椒、青葱、姜、大蒜、辣椒粉、盐、酱油、料酒和食用油混合均匀，制成调味汁。
4. 将调味汁均匀地涂抹在豆腐上，确保每块豆腐都上色均匀。
5. 另起锅，倒入适量食用油，烧热后将豆腐放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中再加热适量的食用油，放入毛豆炒熟，最后倒入之前煎炸好的豆腐。
7. 翻炒均匀后加入水，大火煮沸，改小火炖10分钟，使豆腐入味。
8. 最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。
9. 装盘后撒上切碎的青葱即可享用。
江西霉豆腐的制作方法可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加或减少调味料的使用量。