要让牛棒骨高汤变白，可以采取以下步骤：1.提前处理：将牛棒骨放入冷水中浸泡，大约2-3个小时，期间需要换水几次，这样可以帮助将骨渣和血水洗净。通过以上步骤，可以让牛棒骨高汤熬制成白色，并且更加清澈和美味。
要让牛棒骨高汤变白，可以采取以下步骤：
1.提前处理：将牛棒骨放入冷水中浸泡，大约2-3个小时，期间需要换水几次，这样可以帮助将骨渣和血水洗净。
2.焯水：将经过浸泡的牛棒骨放入一锅冷水中，慢慢加热至沸腾，然后继续煮沸2-3分钟，期间会有灰色浮沫产生，此时需要将其捞掉。
3.洗净：将焯水后的牛棒骨捞出，用凉水冲洗干净，洗去表面的杂质和血色。
4.再次煮沸：将洗净的牛棒骨放入一锅清水中，再次煮沸。
5.慢炖：将火调至小火，用慢炖的方式煮1-2小时，期间要注意撇去浮沫。
6.添加额外材料：可以加入洋葱、葱段、姜块等辅助材料，使汤更加鲜美和白色。
7.滤净：炖煮完后，使用滤网或纱布过滤掉废弃物质，获得纯净的高汤。
通过以上步骤，可以让牛棒骨高汤熬制成白色，并且更加清澈和美味。