清水羊肉汤是一道以清汤煮羊肉为主的汤品，清淡爽口，适合夏季消暑。然后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。焯水可以去除血水和杂质，羊肉更加柔嫩。加入适量的水，大葱段和姜片。
清水羊肉汤是一道以清汤煮羊肉为主的汤品，清淡爽口，适合夏季消暑。以下是一种简单的制作方法：
材料：
- 羊肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
做法：
1. 羊肉事先用盐和料酒腌制30分钟，去腥味。然后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中加入足够的清水，待水开后将腌制好的羊肉放入焯水。焯水可以去除血水和杂质，羊肉更加柔嫩。
3. 大葱切段，姜切片备用。
4. 焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗一下掉下的浮沫，重新放入锅中。加入适量的水，大葱段和姜片。
5. 大火煮沸后，转小火煮40-60分钟，中途可以撇去浮沫。
6. 出锅前加入适量的盐调味，根据个人口味可加入适量的胡椒粉。
7. 撒上一些鲜香的葱花即可。
温馨提示：
1. 羊肉最好选用去腥味较少的羊肉部位，如腿肉或里脊肉。
2. 羊肉焯水时要用足够的水量，煮的时间要够长，能够使羊肉更加嫩滑。
3. 炖煮的火候要掌握好，时间过长肉会烂掉口感不好，时间过短则无法使肉变得更加柔嫩。
4. 想要更加醇厚的味道，可以加入适量的骨头熬汤。