炸麻花是一道非常受欢迎的中国传统小吃，它的外层酥脆，内部松软，口感丰富。这是炸麻花的酥脆做法和配方，包括了传统的做法和东北特色的做法。
炸麻花是一道非常受欢迎的中国传统小吃，它的外层酥脆，内部松软，口感丰富。下面是炸麻花的酥脆做法和配方，以及东北特色的做法。
麻花的配方：
- 250克面粉
- 100克开水
- 10克花椒粉
- 适量食盐
- 适量食用油
做法：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入开水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团分割成小块，每个小块约20克左右，搓成细长条状。
3. 将细长条状的面团交叉叠在一起，捏紧两端，捏成花形。
4. 取一个大平底锅，加入适量食用油，将油烧热至150℃。
5. 将制作好的麻花放入油锅中，炸至金黄色即可。
6. 将炸好的麻花捞出，沥干油，撒上花椒粉和适量的食盐，摇匀即可。
东北特色做法：
在东北地区，炸麻花的做法稍有不同，主要是材料的配方和制作工艺稍有不同。
配方：
- 250克面粉
- 5克酵母
- 适量食盐
- 适量白糖
- 适量食用油
- 适量黑芝麻
做法：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入少量温水，将酵母和白糖融化在温水中，搅拌均匀。
2. 将面粉和发酵好的酵母水混合，搅拌均匀揉成面团。
3. 面团揉至光滑，盖上湿布饧面30分钟。
4. 面团饧好后，将其分割成小块，搓成细长条状。
5. 将细长条状的面团扭成麻花形状。
6. 取一个大平底锅，加入适量食用油，将油烧热至150℃。
7. 将制作好的麻花放入油锅中炸至表面金黄色即可。
8. 将炸好的麻花捞出，沥干油，撒上黑芝麻和适量的食盐，摇匀即可。
这是炸麻花的酥脆做法和配方，包括了传统的做法和东北特色的做法。根据个人口味的不同，可以选择不同的做法进行制作。祝您成功制作出酥脆美味的炸麻花！