油炸臭干是一道具有特色的美食，下面是制作方法：材料：-臭干：500克-鸡蛋：2个-干淀粉：适量-盐：适量-辣椒粉：适量-生姜蒜末：适量-食用油：适量步骤：1.将臭干洗净，剪成2-3厘米的段，用开水焯水一次，然后捞起备用。适量的辣椒粉和生姜蒜末能够增加口感和香味。
油炸臭干是一道具有特色的美食，下面是制作方法：
材料：
- 臭干：500克
- 鸡蛋：2个
- 干淀粉：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 生姜蒜末：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将臭干洗净，剪成2-3厘米的段，用开水焯水一次，然后捞起备用。
2. 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、辣椒粉、生姜蒜末，搅拌均匀。
3. 另外一个干净的碗中加入适量的干淀粉。
4. 油锅烧热后，将开水焯过的臭干放入淀粉碗中滚动，使其表面均匀地沾上干淀粉。
5. 接着将沾有淀粉的臭干放入蛋液碗中，用筷子搅拌均匀，使其均匀粘涂一层鸡蛋液。
6. 将沾有鸡蛋液的臭干放入油锅中，炸至金黄色即可。
7. 沥干油后，将炸好的臭干放在纸巾上吸去多余的油，即可上桌享用。
提示：炸臭干的时间不要过长，以免臭干变硬。炸好的臭干外脆里嫩，香气四溢。适量的辣椒粉和生姜蒜末能够增加口感和香味。