8.将煮好的绿豆泥放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、水，煮开后调小火煮10-15分钟，让各种味道充分融合。
四川油茶是一道传统的特色美食，具有浓郁的香气和独特的口感。下面是四川油茶的做法和配方。
配料：
- 绿豆200克
- 花生200克
- 腊肉100克
- 鲜香菇50克
- 豆腐干50克
- 芝麻适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 水适量
做法：
1. 将绿豆用清水浸泡3-4小时，绿豆泡发后捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入绿豆，煮熟、煮烂，煮的过程中需要不断搅拌，防止糊底。
3. 煮好的绿豆放凉后，用搅拌机或者擀面杖捣碎成豆泥。
4. 将花生放入沸水中煮熟，剥掉外皮后剁碎备用。
5. 香菇切成小块，豆腐干切成碎末，腊肉切片备用。
6. 锅中加入适量的油，放入腊肉煎至金黄香脆，取出备用。
7. 同一锅中加入适量的油，放入花生、香菇、豆腐干炒熟。
8. 将煮好的绿豆泥放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、水，煮开后调小火煮10-15分钟，让各种味道充分融合。
9. 煮好后，将油茶倒入碗中，撒上煎好的腊肉片和芝麻即可。
窍门：
- 绿豆泡发后要用清水冲洗干净，去除泡发时可能残留的杂质。
- 煮绿豆的时候要不断搅拌，以防止糊底。
- 根据个人口味调整盐、糖和酱油的用量。
- 可以根据喜好加入其他配料，如糯米团、芽菜等，增加口感和营养。