捞出羊蹄肉后用刷子刷洗干净。期间可以适时翻面，以保证入味均匀。现在，一道美味的红烧羊蹄就做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用。
红烧羊蹄是一道具有浓郁五香味的传统名菜，下面是它的做法及配料：
配料：
- 羊蹄肉2只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 水适量
做法：
1. 将羊蹄肉从冷水中洗净，用刀沿着骨头旁边划开，形成一个口子。
2. 将羊蹄肉放入冷水中，加入适量的姜片和葱段，加入一些料酒焯水煮5分钟，去除血水和腥味。捞出羊蹄肉后用刷子刷洗干净。
3. 在锅中加入适量油，放入冰糖，用中小火慢慢熬化成红糖，注意火候不要太大，以免糖烧焦。
4. 加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，以全面泡过羊蹄肉为宜，放入焯水后的羊蹄肉，再加入适量的八角和桂皮。
6. 大火烧开后改用小火炖煮，炖煮1-2小时，直到羊蹄肉变得软烂入味。期间可以适时翻面，以保证入味均匀。
7. 炖煮好的羊蹄肉捞出，切成块状。
8. 将煮羊蹄的汤汁倒入另一个锅中烧开，用铲子舀去浮沫。
9. 将炖好的羊蹄肉放入汤汁中，继续小火煮10分钟，让羊蹄肉更好地吸收汤汁的味道。
10. 出锅前可以根据个人口味撒上一些葱花即可。
现在，一道美味的红烧羊蹄就做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用。