这就是麻辣水煮鱼的最正宗做法。
麻辣水煮鱼是一道经典的四川菜，有很多不同的做法，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 鱼片：500克（建议选择胖头鱼等适合煮的鱼种）
- 干辣椒：适量（切段）
- 花椒：适量（炒香后捣碎）
- 葱姜蒜：适量（切末）
- 青蒜：适量（切段）
- 剁椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
做法步骤：
1.将鱼片洗净，用料酒腌制十五分钟，再用清水涮洗干净，沥水备用。
2.锅中加适量的清水，煮开后放入鱼片焯烫至变色，捞出备用。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入辣椒段和花椒炒香。
4.加入切好的葱姜蒜末和剁椒炒香。
5.倒入适量的清水，加入适量的酱油，鸡精，调味。
6.等水烧开后加入焯好的鱼片，烧至鱼熟透后捞出。
7.把鱼片放入碗中，浇上煮鱼的辣椒汤。
8.在碗中撒上花椒末和切好的青蒜段，即可食用。
这就是麻辣水煮鱼的最正宗做法。根据个人口味，还可以加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等提升口感。