要使芹菜麦饭保持绿色，可以遵循以下步骤：1.准备材料：芹菜、大米、盐、色拉油。注意保持锅盖紧闭，以充分蒸煮。这样做的芹菜麦饭不仅颜色绿艳，而且芹菜的营养也得以充分保留。
要使芹菜麦饭保持绿色，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：芹菜、大米、盐、色拉油。
2. 将芹菜洗净后切成小段。
3. 将大米淘洗干净，浸泡30分钟后沥干备用。
4. 锅中加入适量色拉油，烧热后加入切好的芹菜段炒熟。
5. 加入适量清水煮沸，放入泡好的大米，并加入适量盐，大火煮沸后转中小火煮熟。
6. 煮好后搅拌均匀，再用小火焖煮5分钟。注意保持锅盖紧闭，以充分蒸煮。
7. 关火后让饭稍微晾凉，然后可以盛出食用。
这样做的芹菜麦饭不仅颜色绿艳，而且芹菜的营养也得以充分保留。