凉拌菜鸡是一道传统的中式菜肴，鸡肉鲜嫩可口，配上凉爽的调味料及蔬菜，口感清爽，是夏日最受欢迎的一道菜。
凉拌菜鸡是一道传统的中式菜肴，鸡肉鲜嫩可口，配上凉爽的调味料及蔬菜，口感清爽，是夏日最受欢迎的一道菜。
以下是凉拌菜鸡的正宗做法：
材料：
- 鸡胸肉 1块
- 小黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
调料：
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1茶匙
- 香醋 1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 麻油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入少量盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 将小黄瓜、胡萝卜和青椒切成细丝。
3. 将葱姜蒜切成末备用。
4. 锅中加入适量水，放入鸡胸肉片，煮至变色后捞出，用冷水冲洗凉透，再用厨房纸擦干水分，放入碗中备用。
5. 另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入生抽、白糖、料酒、醋煮开，熄火后加入鸡精、盐，调匀成酱汁。
7. 将酱汁倒入碗中的鸡胸肉上，拌匀腌制15分钟。
8. 在准备的蔬菜丝上撒上盐，稍微揉搓几下，让蔬菜丝更加脆嫩。
9. 将腌制好的鸡胸肉放入蔬菜丝上，浇上少许麻油进行拌匀。
10. 凉拌菜鸡可以放入冰箱冷藏片刻，更加凉爽美味。上桌前可以再撒上一点葱花和香菜点缀，提升口感。
配菜：
凉拌菜鸡可以搭配一些清淡的蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝等，增加口感的层次感和风味。也可以根据个人口味喜好加入一些辣椒油或花椒油来提升香辣口味。