牛肉给小孩子做好吃又嫩的关键是选用嫩化牛肉的切割方式以及合适的烹调方法。建议使用少量色拉油或橄榄油，加入洋葱、蒜末等调味料，提味的同时也能让牛肉更加嫩滑。无论使用哪种方法，请注意确保食材的新鲜和卫生，避免给孩子带来食物安全问题。
牛肉给小孩子做好吃又嫩的关键是选用嫩化牛肉的切割方式以及合适的烹调方法。以下是一些建议：
1. 选用适合孩子的部位：选择嫩化效果明显的部位，如里脊肉、牛腿肉等较瘦的部位。
2. 切片或切丝：将牛肉切成薄片或细丝，这样可以增加表面积，更容易嫩化。
3. 嫩化处理：可采取以下嫩化处理方法之一：
- 牛肉片裹淀粉：在切好的牛肉片上撒上少许淀粉，抓匀后稍微按摩，再用水冲洗干净，等待片皮变软。
- 腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制20-30分钟。
- 砸打：用刀背或嫩肉锤轻轻敲打牛肉，使其破裂微细，增加嫩化面积。
4. 快炒：使用高火短时间快炒牛肉，保持肉质嫩滑。建议使用少量色拉油或橄榄油，加入洋葱、蒜末等调味料，提味的同时也能让牛肉更加嫩滑。
5. 炖煮：将嫩化处理过的牛肉与蔬菜一起放入电压力锅或慢炖锅中，用小火慢慢炖煮至牛肉变得嫩滑多汁。
6. 加入酱汁：在炒制或煮炖的过程中，可以加入适量的酱汁，如少许生抽、耗油、蚝油、花雕酒等，增加牛肉的香味和嫩滑感。
7. 用鸡蛋液裹牛肉：将切好的牛肉裹上薄薄的一层打散的鸡蛋液后再翻滚均匀，这样可以增加口感的嫩滑度。
无论使用哪种方法，请注意确保食材的新鲜和卫生，避免给孩子带来食物安全问题。