5.勾芡时可以加入少量的鸡蛋液，以增加口感的细腻度。
竹笋鱼是一道常见的家常菜品，下面提供一种制作方法，简单易学，味道鲜美，让你做出嫩糯可口的竹笋鱼。
材料：
1. 鲜竹笋：300克
2. 鱼肉：250克
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 鸡精：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 淀粉：适量
10. 花椒粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将鲜竹笋去皮，切成薄片（可以切成楔形或片状），放入开水中焯水煮2分钟，使其稍微变软。
2. 将鱼肉切成块状，用料酒、生抽、盐、少量淀粉腌制片刻，使其入味。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
5. 加入煮好的竹笋片，煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮5分钟，让竹笋更加熟软入味。
7. 加入炒好的鱼块，煮沸后调入盐、鸡精和花椒粉进行调味，搅拌均匀。
8. 取适量的淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 装盘即可食用，可以根据个人口味加入葱花或者胡椒粉点缀。
温馨提示：
1. 竹笋切片要均匀，这样能够煮熟更加均匀。
2. 炒鱼肉时不要过度煎炸，以免鱼肉变老。
3. 煮竹笋时不要过煮，否则会影响竹笋的口感。
4. 可根据个人口味调整调料的用量，增减或替换其他调料。
5. 勾芡时可以加入少量的鸡蛋液，以增加口感的细腻度。
希望以上的制作方法能够帮助到你，愿你制作出美味又嫩的竹笋鱼！