凉拌西兰花的关键是焯水后迅速降温，并在拌匀后腌制一段时间，使调料渗入西兰花，增加风味。而且可以根据个人口味加入适量辣椒油或者花椒粉等调料进行调味。
最简单的凉拌西兰花做法如下：
材料：
- 西兰花1朵
- 葱末适量
- 生姜末适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将西兰花朵摘成小颗粒，洗净备用。
2. 将锅中的水烧开，放入少量盐和食用油。
3. 将西兰花放入开水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，使其变熟但仍然保持鲜绿色。
4. 将焯好水的西兰花捞出，用凉水冲洗，让其完全冷却。
5. 将冷却好的西兰花沥干水分，放入碗中。
6. 加入适量的葱末、生姜末、盐、生抽、白胡椒粉和食用油。
7. 将所有材料拌匀，使调料均匀沾附在西兰花上即可。
凉拌西兰花的关键是焯水后迅速降温，并在拌匀后腌制一段时间，使调料渗入西兰花，增加风味。而且可以根据个人口味加入适量辣椒油或者花椒粉等调料进行调味。