根据个人口味，可以选择添加一些辣椒粉增加辣味。
腌脆萝卜干的方法如下：
材料：
- 萝卜：500克
- 盐：适量
- 细砂糖：适量
- 味精：适量
- 少量的醋
- 适量的辣椒粉（可选）
步骤：
1. 首先将萝卜洗净，去皮，然后切成长条状或者片状的薄片。
2. 切好的萝卜片放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟至20分钟，让盐渗透入萝卜，以去除部分水分。
3. 腌制一段时间后，将腌制好的萝卜片用清水冲洗干净，然后将水分尽量榨干。这一步是为了去除掉过多的盐分。
4. 将干净的萝卜片重新放入一个干净的容器中。
5. 在萝卜片上撒上适量的细砂糖，再撒上少量的味精，然后倒入适量的醋。根据个人口味，可以选择添加一些辣椒粉增加辣味。
6. 将容器密封好，然后放入冰箱，腌制一夜。腌制的时间越长，味道越鲜美。
7. 第二天取出腌制好的脆干萝卜，可以沾上适量的醋和辣椒粉，即可享用。
注意事项：
- 腌制的时间可以根据个人口味调整，可以试着腌制一小段时间后尝试口感，再决定是否腌制更长的时间。
- 腌制好的脆干萝卜可以保存一段时间，但建议尽快食用，以保持最佳口感。
- 可以根据个人口味的喜好，在腌制过程中适量调整各种调料的份量。