制作好的叫花鸡可以热吃，也可以冷藏后当做凉菜食用。
以下是一种常见的叫花鸡卤水配方及制作方法：
材料：
- 1只鸡（约1.5公斤）
- 5片姜
- 2颗蒜头
- 1颗葱
- 2片香叶
- 2颗八角
- 1小束香菜
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
制作步骤：
1. 将鸡洗净，切块备用。
2. 姜切片，蒜头切片，葱切段。香菜切段备用。
3. 烧一锅水，将鸡块放入水中焯水去腥，捞出备用。
4. 另起一锅，将姜片、蒜片、葱段、香叶、八角放入锅中炒香。
5. 加入适量的水，然后加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，调成适合自己口味的卤水。
6. 将焯水后的鸡块放入锅中，煮沸后转小火慢炖，约炖30-40分钟，直到鸡肉入味熟透。
7. 最后，加入香菜段，煮沸后即可关火。
制作好的叫花鸡可以热吃，也可以冷藏后当做凉菜食用。
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