将纱布包起来，用重物压在豆腐上方，帮助挤出多余的水分。-石膏的用量要适量，过多会导致豆腐呈苦味。
做正宗的豆腐需要以下材料：
1. 黄豆：300克
2. 石膏（亦称石膏花）：1小勺
3. 水：适量
做法如下：
1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡6-8个小时，直到变软。
2. 将浸泡过的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。
3. 将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。
4. 煮沸后立即添入石膏，搅拌均匀。
5. 熄火后，继续搅拌2-3分钟，让豆腐凝固。
6. 凝固后，将豆腐倒入装有纱布的豆腐模具中。将纱布包起来，用重物压在豆腐上方，帮助挤出多余的水分。
7. 将豆腐冷却，可放入冰箱冷藏1-2小时，直到豆腐凝固。
8. 豆腐凝固后，取出纱布并切成所需形状。
注意事项：
- 黄豆的浸泡时间要足够长，以确保黄豆充分软化。
- 石膏的用量要适量，过多会导致豆腐呈苦味。
- 豆腐可以根据个人喜好添加调味料，如盐、花椒等。
这是一种简单的做豆腐的方法，如果你想要更加纯正的豆腐口感，可以尝试其他更复杂的制作方法，如用豆浆机制作豆腐或使用传统方法制作。