加入生抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
干锅马肉的制作方法：
1. 准备材料：500克马肉，适量大蒜、生姜、小葱，适量干辣椒、花椒，适量盐、生抽、料酒、糖，适量鸡精。
2. 马肉处理：将马肉切成薄片，放入盆中加入料酒，腌制15分钟，使其入味。
3. 调味料：大蒜切末，生姜切片，小葱切段。将适量的干辣椒和花椒爆炒至香味出来后捞出备用。
4. 炒马肉：热锅加入适量油，放入马肉煸炒至变色。加入葱姜蒜炒香。
5. 加调味料：加入适量的干辣椒和花椒，煸炒均匀。加入生抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
6. 炒熟：马肉完全变色后，加入适量的水，小火炖煮10分钟，使肉质更加鲜嫩。
7. 出锅：最后，加入适量的鸡精翻炒均匀，即可出锅享用。
干锅马肉的制作方法窍门：
1. 马肉选购方面，应选择色泽鲜红、质地细腻、无异味的新鲜马肉。
2. 切片时应注意刀的锋利度，以免损坏马肉的纤维结构，影响口感。
3. 腌制时，可加入适量料酒除腥味，并待其入味。
4. 煸炒时火力不要过大，以免马肉炒糊。
5. 加入适量的干辣椒和花椒能提升菜品的香辣味道，但根据个人口味调整用量。
6. 加水炖煮时火力不要过大，以免马肉变老，影响口感。
7. 最后加入鸡精，能增加菜品的鲜美味道，提升口感。