腌腊鱼是一种传统的中式美食，下面是一个简单又好吃的腌腊鱼的做法：材料：-新鲜鱼（适量）-盐（适量）-白糖（适量）-白醋（适量）-腌制容器步骤：1.清洗鱼身，去除内脏和鱼鳞。然后，将白糖加入相同的比例，更多的白糖可以增加腌制后的甜味。
腌腊鱼是一种传统的中式美食，下面是一个简单又好吃的腌腊鱼的做法：
材料：
- 新鲜鱼（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 白醋（适量）
- 腌制容器
步骤：
1. 清洗鱼身，去除内脏和鱼鳞。将鱼洗净，切成块或片状，根据你的个人喜好来决定大小。
2. 在一个容器中，加入适量的盐和白糖。盐的比例可以根据你个人口味来调整，但通常来说是鱼的重量的1-2%。然后，将白糖加入相同的比例，更多的白糖可以增加腌制后的甜味。
3. 将鱼块或片放入腌制容器中，然后轻轻按摩鱼肉，使盐和糖均匀分布在鱼肉上。
4. 完成上述步骤后，用保鲜膜或密封盖子盖好容器，放入冰箱腌制。一般来说，腌制12-24小时可以获得较好的效果。
5. 每隔几个小时，打开容器并翻转鱼块，使鱼肉均匀吸收盐和糖。
6. 鱼腌制完成后，取出并用清水冲洗，去除多余的盐和糖。然后将腌制好的鱼片晾干。
7. 将鱼片放到通风处晾干24小时，或者放入烤箱中以低温烘干（约50-60°C）。
8. 完全干燥后，你可以将腌制好的腊鱼炒熟，或者拿来蒸、煮或炒作为配菜。
这个简单的腌腊鱼做法，可以根据个人口味添加更多的调料，例如五香粉、胡椒粉、辣椒粉等。你也可以尝试不同的腌制时间，以获得你喜欢的口感和味道。