4.在蛋白碗中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打至蛋白起泡，并形成干性发泡。
抹茶戚风卷是一道口感轻盈、颜色美丽的甜品，下面是抹茶戚风卷的详细做法步骤：
材料:
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉60克
- 抹茶粉10克
- 牛奶20克
- 玉米油20克
- 细砂糖适量（用于糖霜）
步骤：
1. 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分开并分别放在两个干净的碗中。
2. 在蛋黄碗中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至蛋黄变浅黄色。
3. 将低筋面粉和抹茶粉过筛，分别加入蛋黄碗中，再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀成为面糊。
4. 在蛋白碗中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打至蛋白起泡，并形成干性发泡。
5. 将蛋黄面糊分次倒入蛋白碗中，用刮刀轻轻翻拌均匀至没有明显颜色分层。
6. 将烤箱预热至170℃。
7. 将铺有烤盘垫的烤盘放入烤箱中，倒入面糊，用刮刀抹平表面，轻轻震动烤盘排除气泡。
8. 放入预热好的烤箱，烤制约12-15分钟，或烤至表面微金黄色。
9. 取出烤好的蛋糕卷，放在烤盘上稍微晾凉。
10. 在蛋糕表面撒上一层细砂糖以增加口感和美观。
11. 将晾凉的蛋糕卷铺在烤盘垫上，慢慢卷起，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏约2小时。
12. 取出抹茶戚风卷，切成适当的厚度即可享用。
温馨提示：在做戚风蛋糕卷的时候，要注意面糊的搅拌均匀程度，以及在卷起的过程中要轻柔一些，避免破裂。