番茄肥牛浓汤螺蛳粉是一道非常经典的湖南菜。-番茄汤可以用滤网过滤，使汤更加顺滑，口感更好。-鸡精可以根据个人口味调整用量。
番茄肥牛浓汤螺蛳粉是一道非常经典的湖南菜。下面是它的做法和一些窍门：
材料：
- 新鲜的螺蛳粉
- 牛肉片
- 番茄
- 葱姜蒜末
- 青蒜
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 植物油
做法：
1. 先将番茄切成小块备用。
2. 牛肉片用酱油、盐、白胡椒粉腌制一段时间。
3. 烧热锅，加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
5. 加入番茄块炒软。
6. 加入适量的开水，煮至番茄糊化。
7. 将煮好的番茄汤用滤网过滤，去掉番茄渣。
8. 将过滤好的番茄汤倒入锅中，继续加热。
9. 加入适量的鸡精，盐，白胡椒粉调味。
10. 将螺蛳粉煮熟后捞入碗中，加入螺蛳粉上更上番茄浓汤。
11. 最后，撒上青蒜末即可。
窍门：
- 牛肉片可以用一些淀粉和料酒腌制，增加牛肉的嫩滑口感。
- 番茄可以选择稍微成熟一些的，口感会更好。
- 番茄汤可以用滤网过滤，使汤更加顺滑，口感更好。
- 鸡精可以根据个人口味调整用量。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒油或香菜等。