油泼头菜是一道传统的四川菜肴，非常的开胃美味。
油泼头菜是一道传统的四川菜肴，非常的开胃美味。以下是制作油泼头菜的步骤：
材料：
- 鸡蛋面或者手工面条
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 葱花适量
- 青红椒适量
- 植物油适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
步骤：
1. 首先，将蒜末、生姜末、葱花和青红椒切碎备用。
2. 将鸡蛋面或者手工面条煮熟至八成熟，然后捞出过冷水。
3. 在炒锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，将煮熟的面条放入锅中炒匀至微焦。
4. 炒锅中加入适量的植物油，加热后，依次加入蒜末、生姜末、葱花和青红椒翻炒至香味散发。
5. 加入适量的酱油、鸡精和盐调味，翻炒均匀。
6. 将炒好的调料汁均匀地倒在炒好的面条上，即可。
7. 拌匀后，用锅铲将面条搅拌均匀，使面条与调料充分混合，上碟即可。
油泼头菜制作好后，可以根据个人口味再撒一些切碎的蒜末和葱花进行装饰，增加口感和香气。也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或者配菜。