炒凉粉是一道以凉粉为主料的传统中式家常菜品，它口感滑嫩，味道鲜美。
炒凉粉是一道以凉粉为主料的传统中式家常菜品，它口感滑嫩，味道鲜美。以下是一种简单又好吃的家常炒凉粉做法：
所需材料：
- 新鲜凉粉 200克
- 肉丝 100克
- 蔬菜（根据个人口味选择，比如胡萝卜、豆芽、青椒等）适量
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精（可选）适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将凉粉切成宽约1厘米的条块。
2. 肉丝用料酒、盐、生抽腌制片刻。
3. 青蒜切段，蔬菜切丝备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜葱末炒香，加入肉丝翻炒至变色。
5. 倒入蔬菜丝翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入适量的盐、糖、鸡精（可根据个人口味增加）。
7. 水开后倒入凉粉条煮熟至松软。
8. 加入青蒜段，翻炒均匀。
9. 出锅前淋上少量生抽提鲜。