油爆春笋是一道简单美味的经典菜肴，下面是油爆春笋的做法：材料：-春笋250克-葱姜蒜适量-辣椒适量（可选）-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-食用油适量做法：1.将春笋去皮，切成薄片或者丝，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用。
油爆春笋是一道简单美味的经典菜肴，下面是油爆春笋的做法：
材料：
- 春笋250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量（可选）
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
做法：
1. 将春笋去皮，切成薄片或者丝，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 葱切成葱花，姜蒜切成末，辣椒切成细条备用。
3. 热锅凉油，将蒜末、姜末、辣椒翻炒出香味。
4. 加入春笋翻炒均匀，将料酒倒入，炒匀。
5. 加入少量生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉，炒匀。
7. 最后加入葱花，再炒几下即可关火起锅。
小贴士：
1. 选购春笋时，要选择色泽均匀，表面光滑的笋，避免有裂纹或者破损。
2. 春笋要提前剥皮，以免影响口感。
3. 煮春笋时加入少许盐和食用油，可以去除春笋的苦味。
4. 辣椒是可选的，如果不喜欢辣味可以省略。
5. 爆炒时火候要掌握好，保持火力大，炒出的春笋才会更加鲜嫩可口。