要腌制出又脆又好吃的晒干白萝卜干，可以按照以下步骤进行：1.材料准备：晒干的白萝卜干、适量的盐、糖、辣椒粉、香菜等调料。可以根据个人口感偏好适量延长或缩短腌制时间。
要腌制出又脆又好吃的晒干白萝卜干，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：晒干的白萝卜干、适量的盐、糖、辣椒粉、香菜等调料。
2. 清洗白萝卜干：将晒干的白萝卜干放入清水中浸泡片刻，去除表面的尘土和杂质。
3. 调制腌料：将适量的盐、糖、辣椒粉等调料按照个人口味添加到碗中，搅拌均匀成腌料。
4. 腌制白萝卜干：将浸泡好的白萝卜干放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在白萝卜干的表面。然后将腌制好的白萝卜干放入密封容器中，放入冰箱腌制。
5. 腌制时间与口感控制：一般腌制时间在1-2天左右。可以根据个人口感偏好适量延长或缩短腌制时间。时间过长容易导致白萝卜干过咸，过短则容易导致口感不脆。
6. 加入香菜或其他调料：可将腌制好的白萝卜干取出，加入适量的香菜碎或者其他喜欢的调料，进一步提升口感和风味。
7. 保存与食用：将腌制好的白萝卜干装入干燥无潮湿的容器中，放置于阴凉通风的地方保存。
腌制好的白萝卜干可以作为零食直接食用，也可以用于炒菜、炖汤等烹饪中。