韭菜炒蛋是一道简单又好吃的家常菜，下面是制作的步骤和一些窍门：材料：-韭菜：适量-鸡蛋：适量-大蒜：2瓣（可选）-料酒：适量-食盐：适量-鸡精：适量-葱花：适量-食用油：适量步骤：1.韭菜洗净后切成小段，鸡蛋打入碗中，轻轻打散备用。
韭菜炒蛋是一道简单又好吃的家常菜，下面是制作的步骤和一些窍门：
材料：
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 大蒜：2瓣（可选）
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 韭菜洗净后切成小段，鸡蛋打入碗中，轻轻打散备用。将大蒜切成蓉状（可选）。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌使蛋液散开成小块状。
3. 将韭菜和大蒜一起加入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒使韭菜更加鲜嫩。
4. 炒至韭菜变软后，加入适量的食盐和鸡精，再次翻炒均匀，让调味料均匀渗透。
5. 最后撒上适量的葱花，炒匀即可出锅。
窍门：
1. 选择新鲜的韭菜，保持其鲜嫩度。
2. 高温快炒可以保持韭菜的颜色和口感。
3. 加入适量的料酒可以去腥增香。
4. 料酒可以避免鸡蛋炒出来的味道过腥。
5. 鸡蛋炒的时间不要太长，避免过干。