这些方法都能帮助中和鸡肉腥味，增加风味。但请注意，使用替代品时应适量使用，以免影响菜肴的口感和风味。
如果家里没有料酒，可以尝试以下替代方法去除鸡肉的腥味：
1. 姜汁：将一小块姜切成细丝，然后用刀背压出姜汁，将姜汁均匀涂抹在鸡肉上，再腌制一段时间后烹调。
2. 柠檬汁：将柠檬切成片或挤出柠檬汁，然后将柠檬片或柠檬汁涂抹在鸡肉上，再腌制一段时间后烹调。
3. 白醋：将少量白醋加入腌制鸡肉的水中，腌制一段时间后再清洗并烹调。
4. 咖啡：将一小勺咖啡粉末加入腌制鸡肉的水中，腌制一段时间后再清洗并烹调。
这些方法都能帮助中和鸡肉腥味，增加风味。但请注意，使用替代品时应适量使用，以免影响菜肴的口感和风味。