锅中加入适量豆瓣酱炒出红油，加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋等调味，并加水烧开，将炸好的鱼放入煮熟即可。塔鱼属于高档鱼类，价格相对较贵，市场价根据产地、尺寸、新鲜度等因素而有所差异。
塔鱼，又叫斗鱼、皇帝鱼，是一种非常珍贵的鱼类，肉质细嫩鲜美。下面有几种做法可以使塔鱼更好吃：
1. 清蒸：将塔鱼整条放入蒸锅中，用姜丝、葱段、料酒等调味，蒸10-15分钟即可，保持鱼的鲜美口感。
2. 红烧：将塔鱼切块，用油爆炒至稍微变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒匀，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、鸡精等调味，再加入水烧开，炖煮30-40分钟，最后收汁即可。
3. 酱烧：将塔鱼切片，用葱姜蒜过油，将油炸至微黄色后捞出备用。锅中加入适量豆瓣酱炒出红油，加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋等调味，并加水烧开，将炸好的鱼放入煮熟即可。
塔鱼属于高档鱼类，价格相对较贵，市场价根据产地、尺寸、新鲜度等因素而有所差异。一般来说，塔鱼的价格比较高，适合作为特殊场合的菜品或礼品赠送。