炒香后捞出备用。另外，清汤火锅更加注重食材的鲜味，所以选用新鲜的食材非常重要。
四川清汤火锅的做法如下：
所需食材：
- 蔬菜：豆芽、白萝卜、土豆片、木耳、豆皮、鱼豆腐、素鸡肉等
- 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片等
- 海鲜：虾、蟹、鱼丸、鱼翅等
- 调料：花椒粒、干辣椒、生姜片、蒜瓣、料酒、醋、生抽、香油等
- 其他：面条、豆皮、蘑菇等
步骤：
1. 准备清汤：将适量的水倒入锅中，加入适量生姜片、葱段、八角以及少许盐煮沸，煮10分钟左右，即可捞出并筛去杂质，清汤即可使用。
2. 准备调料：将适量的花椒粒、干辣椒倒入锅中，用小火炒香。炒香后捞出备用。
3. 准备蘸料：将适量的蒜瓣、葱花、剁碎的香菜放入碗中，加入适量的醋、生抽、香油进行调配，制成蘸料。
4. 准备食材：将各种蔬菜、肉类、海鲜等食材切片或剁成适当的大小备用。
5. 开火锅：将事先准备好的清汤倒入火锅中，加热至沸腾。
6. 下食材：按照自己的口味挑选食材放入火锅中，不同食材的煮煮时间不同，可以根据食材的大小和种类来确定煮煮时间，一般蔬菜和肉类需要较长时间，而海鲜类需要较短时间。
7. 捞食材：食材煮熟后，用漏网或火锅网捞出即可。
8. 蘸料：将捞出的食材用蘸料蘸食。
9. 可选：可以将面条、豆皮等放入剩余的清汤中煮熟，再取出食用。
温馨提示：在炒花椒和干辣椒时，可以根据个人口味的辣度来控制用量。另外，清汤火锅更加注重食材的鲜味，所以选用新鲜的食材非常重要。