肉类宜选择新鲜、嫩滑的肉质，鱼类以新鲜度高的海鲜为佳，蔬菜宜选择新鲜、多汁的品种。同时也能让食材均匀受热，烤制更加均匀。总之，烧烤好吃的秘诀在于选好食材，掌握适当的火候，并加入合适的调料和佐料。
烧烤好吃的关键在于食材的选择和烤制的技巧。以下是一些建议：
1. 选择新鲜食材：选用优质的食材是烧烤成功的关键。肉类宜选择新鲜、嫩滑的肉质，鱼类以新鲜度高的海鲜为佳，蔬菜宜选择新鲜、多汁的品种。
2. 腌制食材：在烧烤之前，可以先将食材进行腌制，以增加口感和味道。可以使用酱油、油、香料等来腌制食材，腌制时间可根据个人喜好决定。
3. 控制火候：烧烤时要注意控制火候，避免过旺的火焰烤糊食材。可以先用慢火煎烤，将肉类或鱼类两面煎烤至七成熟，之后再改为中火或强火烤制。
4. 使用烤架：使用烤架可以避免直接接触食材与烤炉，减少烤焦和烤串粘连的问题。同时也能让食材均匀受热，烤制更加均匀。
5. 添加烧烤酱：可以根据个人喜好，在烧烤的过程中添加烧烤酱，增加食材的香味和口感。
6. 调配佐料：在烤制完成后，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等佐料，提升烤肉的风味。
总之，烧烤好吃的秘诀在于选好食材，掌握适当的火候，并加入合适的调料和佐料。