确保小鱼没有异味和腥味，清洗干净。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般约30分钟至1小时。炸的时间不宜过长，以免小鱼变得过于干燥。总之，简单好吃的小鱼关键在于选用新鲜食材、适当腌制、炸至金黄、调味合理并搭配适当的配菜。
要做出简单又好吃的小鱼，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的小鱼：新鲜的食材是做好菜肴的关键。确保小鱼没有异味和腥味，清洗干净。
2. 腌制小鱼：将小鱼用盐和酱油腌制一段时间，可以去除腥味并增加口感。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般约30分钟至1小时。
3. 炸至金黄：将腌制好的小鱼均匀裹上一层薄薄的面粉或淀粉，然后放入热油中炸至金黄色。炸的时间不宜过长，以免小鱼变得过于干燥。
4. 调制调料：在炸好的小鱼上撒上一些盐和胡椒粉，可以提升口味。可以根据个人喜好添加一些其他调料，如蒜粉、辣椒粉等。
5. 搭配配菜：将炸好的小鱼搭配一些蔬菜或米饭食用，可以增加口感和营养价值。也可以配上一些酱汁，如美式酸奶酱、柠檬汁等，增加风味。
总之，简单好吃的小鱼关键在于选用新鲜食材、适当腌制、炸至金黄、调味合理并搭配适当的配菜。