同时，炸制过程中要小心火候，掌握好时间，以免花生炸得过焦或者过生。
材料：
- 200克花生米
- 100克糖
- 2汤匙水
- 适量油
步骤：
1. 先将花生米烘烤至金黄色，然后用纱布包住花生米，用手搓去花生皮。再用刀切成小碎片备用。
2. 将糖和水放入锅中，用中小火煮至糖融化，并且糖浆呈现微黄色。
3. 加入花生碎，用铲子快速搅拌均匀，使花生均匀裹上糖浆。
4. 继续用小火煮炒，不停搅拌，直至糖浆变干，花生开始发出噼啪声响。
5. 关火后，继续搅拌花生，使其冷却散热，避免粘连。
6. 在平底锅中加入适量的食用油，加热至约180摄氏度。
7. 将花生倒入油锅中，小火炸炒至花生变得酥脆，呈现金黄色。
8. 用筷子或者漏网捞出花生酥，沥干油分，放在纸巾上吸去余油。
9. 待花生酥完全冷却后，放入密封容器中保存。
温馨提示：制作花生酥时要一直搅拌，以防花生粘连或糊底。同时，炸制过程中要小心火候，掌握好时间，以免花生炸得过焦或者过生。