4.姐妹螺的翻炒时间要适当，避免过度煮熟影响口感。
姐妹螺是一道非常常见的海鲜菜肴，下面是姐妹螺的做法及清洗方法：
材料：
- 姐妹螺：500克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 姜蒜末：适量
- 辣椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将姐妹螺清洗干净，可以用牙刷或者笔刷刷去螺壳上的杂质。
2. 将清洗好的姐妹螺放入沸水中焯水，煮沸后再焯煮2-3分钟，捞出备用。
3. 锅中加水，放入姜片、大葱段并加入适量料酒，将焯过水的姐妹螺放入锅中煮沸，再用中小火煮10分钟以去腥味，期间不断翻动。
4. 将煮好的姐妹螺捞出，用清水冲洗一遍备用。
5. 另起锅，加入适量食用油，放入姜蒜末、辣椒炒香。
6. 加入蒜蓉炒香，然后放入焯煮好的姐妹螺翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、盐调味，炒匀后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 清洗姐妹螺时，要去掉螺壳上的杂质，确保卫生。
2. 煮沸的水可以帮助去除姐妹螺的腥味。
3. 煮熟的姐妹螺要用清水冲洗一遍，以去除沉积的泥沙。
4. 姐妹螺的翻炒时间要适当，避免过度煮熟影响口感。
5. 调味时可以根据个人口味酌情加入一些辣椒等调料。