要避免选择外皮有深色斑点、皱纹或者感觉黏腻的苦瓜，这可能是已经过熟或腐烂的迹象。可以根据个人喜好选择合适的大小，但要确保苦瓜没有明显的变形或损伤。轻轻按压苦瓜，如果有些微弹性则表示新鲜。如果声音沉闷或无声，则可能表示苦瓜质量较差。此外，苦瓜的选择还需要根据个人的口味和烹饪需求进行考虑。
挑选苦瓜的好坏，可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：好的苦瓜外皮应该是光滑而有光泽的，颜色呈浅绿或深绿色，纹理清晰。要避免选择外皮有深色斑点、皱纹或者感觉黏腻的苦瓜，这可能是已经过熟或腐烂的迹象。
2. 大小：一般来说，苦瓜的尺寸大小对其品质没有直接关系。可以根据个人喜好选择合适的大小，但要确保苦瓜没有明显的变形或损伤。
3. 手感：好的苦瓜应该坚实而有弹性。轻轻按压苦瓜，如果有些微弹性则表示新鲜。
4. 声音：用手指敲击苦瓜，好的苦瓜会发出低沉而空洞的声音。如果声音沉闷或无声，则可能表示苦瓜质量较差。
此外，苦瓜的选择还需要根据个人的口味和烹饪需求进行考虑。如喜欢苦瓜的人可以选择颜色较深、皮上有条纹的苦瓜，它们通常会有更浓烈的苦味。反之，如果不太喜欢苦瓜的苦味，可以选择颜色较浅、纹理较平滑的苦瓜，它们苦味会相对较轻。