红烧带鱼茄子是一道家常菜，口感鲜美，味道香浓。下面是带鱼烧茄子的制作步骤和一些小窍门：制作步骤：1.准备食材：带鱼、茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水。小窍门：1.腌制带鱼时，加入适量料酒可以去腥增香。希望以上的步骤和小窍门对您有所帮助，祝您做出一道美味的红烧带鱼茄子！
红烧带鱼茄子是一道家常菜，口感鲜美，味道香浓。下面是带鱼烧茄子的制作步骤和一些小窍门：
制作步骤：
1. 准备食材：带鱼、茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水。
2. 鱼处理：将带鱼洗净后切成段，用盐和料酒腌制一会儿，然后将鱼段沥干水分备用。
3. 茄子处理：将茄子洗净后去皮切成段，放入盐水中浸泡一会儿，然后将茄子沥干水分备用。
4. 炒制香料：在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。
5. 煎炸带鱼：将腌制好的鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄，然后捞出备用。
6. 炒制茄子：将沥干水分的茄子放入锅中翻炒，炒至茄子变软时倒入少量生抽和老抽继续炒匀。
7. 加入调料：将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的清水，再加入盐、糖炖煮片刻，以使带鱼味道更入味。
8. 勾芡：用适量的生粉勾芡，使汤汁变得稍微粘稠一些。
9. 出锅：将烧好的红烧带鱼茄子装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
小窍门：
1. 腌制带鱼时，加入适量料酒可以去腥增香。
2. 煎炸带鱼时，火候要掌握好，煎至两面金黄即可。
3. 炒制茄子时，可以在锅中加适量油，使茄子更易炒熟。
4. 炖煮时，可以根据个人口味添加适量的酱油和糖，调整味道。
5. 勾芡时，生粉要先用水调成糊状，然后再加入锅中，以免生粉结块。
希望以上的步骤和小窍门对您有所帮助，祝您做出一道美味的红烧带鱼茄子！