请注意，使用视频观看制作山药酸辣粉的过程会更加直观，你可以在视频网站上搜索相关的制作教程进行观看。
山药酸辣粉是一道传统的四川美食，下面是制作山药酸辣粉的简单教程。
材料：
- 干辣椒
- 花椒粉
- 白芝麻
- 酸豆角
- 蕨菜
- 粉丝
- 酱油
- 醋
- 食盐
- 高汤（可以用鸡腿高汤或者素高汤）
- 生山药
- 豆皮（可以用皮蛋豆腐皮或者素鸡皮豆腐皮）
步骤：
1. 先准备辣椒面，将干辣椒剪碎或者研磨成辣椒面。
2. 在一个碗里加入辣椒面、花椒粉和白芝麻，调匀备用。
3. 把酸豆角和蕨菜用清水洗净备用。
4. 将粉丝煮熟备用。
5. 准备高汤，煮开后加入适量的酱油、醋和食盐，搅拌均匀，调成适口的酸辣味。
6. 生山药削皮后，切成片，放入热水中焯水1分钟，捞出备用。
7. 将豆皮切成细条，焯水后捞出备用。
8. 在一个大碗中，将煮熟的粉丝、酸豆角、蕨菜、豆皮和山药片摆放整齐。
9. 将调好的高汤倒入碗中，将之前准备好的辣椒面撒在汤面上。
10. 最后，将碗里的汤面和配料搅拌均匀，即可享用山药酸辣粉。
以上就是山药酸辣粉的制作教程，希望对你有帮助！
请注意，使用视频观看制作山药酸辣粉的过程会更加直观，你可以在视频网站上搜索相关的制作教程进行观看。