3.可以根据个人口味添加一些辣椒或辣椒酱，增加风味。
炒牛肉末是一道简单又美味的家常菜肴，下面是一份简单的炒牛肉末的教程和一些家常做法窍门：
材料：
- 牛里脊肉末 200克
- 胡萝卜 1根，切丝
- 青椒 1个，切丝
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉（淀粉和水的比例为1：2）适量
- 葱花 适量（可选）
步骤：
1. 将牛肉末用料酒、酱油和白胡椒粉腌制十几分钟。
2. 在锅中加热适量的油，待油热后放入姜蒜末翻炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉末煸炒至变色，然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，继续煸炒均匀。
5. 倒入适量的水淀粉，搅拌均匀至汤汁变稠。
6. 加入葱花翻炒均匀后即可出锅。
家常做法的窍门：
1. 牛肉末腌制时加入一些料酒和酱油，可以提升牛肉的鲜美味道。
2. 炒牛肉末时牛肉要快速翻炒，以免过久导致肉变老。
3. 可以根据个人口味添加一些辣椒或辣椒酱，增加风味。
4. 炒青椒和胡萝卜丝时炒至七成熟即可，这样口感会更好。
5. 水淀粉的淀粉和水的比例为1：2，可以根据个人喜好来调节汤汁的浓稠度。
注意：炒牛肉末时火候要掌握好，不宜过旺，以免牛肉变硬。