茧蛹是一道常见的川菜特色菜，具有酥脆香口的特点。这种做法制作出来的茧蛹外酥内嫩，脆香可口。
茧蛹是一道常见的川菜特色菜，具有酥脆香口的特点。以下是一种制作茧蛹的做法：
材料：
1.蚕蛹适量
2.盐适量
3.生抽适量
4.料酒适量
5.淀粉适量
6.食用油适量
步骤：
1.先将蚕蛹洗净备用。
2.将蚕蛹放入开水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟。
3.将焯水后的蚕蛹捞出，放入冷水中泡凉备用。
4.将泡凉的蚕蛹沥干水分，加入盐、料酒、生抽适量进行腌制，腌制10分钟以便入味。
5.将腌制好的蚕蛹裹上一层淀粉，均匀粘附在蚕蛹表面。
6.将锅中加热适量食用油，待油温升至180度左右时，将裹好淀粉的蚕蛹放入炸制。
7.炸制蚕蛹至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油。
8.最后，将脆香的茧蛹装盘，即可食用。
这种做法制作出来的茧蛹外酥内嫩，脆香可口。您也可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉或其他调料进行调味。