青蒜切成小段，红辣椒切成细丝备用。美味的麻辣鸡胗就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。
麻辣鸡胗的做法如下：
材料：
- 鸡胗500克
- 牛油果1个
- 蒜瓣2瓣
- 姜块1小块
- 青蒜2根
- 红辣椒2个
- 偏辣豆瓣酱2勺
- 辣椒粉2勺
- 花椒粉1勺
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将鸡胗清洗干净，切成薄片。
2. 牛油果去皮，切成丁状备用。
3. 蒜瓣和姜块切碎备用。青蒜切成小段，红辣椒切成细丝备用。
4. 热锅加入适量的食用油，将切碎的蒜瓣和姜块爆炒出香味。
5. 加入偏辣豆瓣酱，辣椒粉和花椒粉炒匀3分钟。
6. 加入鸡胗片，翻炒至变色，再加入料酒和酱油炒匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入盐和鸡精调味，再加入切好的牛油果和红辣椒丝，继续炖煮5分钟。
9. 最后加入青蒜段炒匀即可。
温馨提示：想要麻辣鸡胗更加入味，可以在炒鸡胗之前先用料酒、生姜和盐腌制一下。
美味的麻辣鸡胗就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。