葱姜蒜切末备用。至于尖椒炒肥肠的做法，则需要增加以下步骤：1.肥肠事先煮熟，切成薄片备用。尖椒炒肥肠与尖椒炒肉丝的做法基本相同，只是在最后加入了肥肠，增加了肥肠的香味和口感。
尖椒炒肉丝的做法如下：
所需材料：
- 瘦肉丝：200克
- 尖椒：2-3个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将瘦肉洗净切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制片刻。
2. 将尖椒洗净去籽，切成细丝。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入尖椒丝炒匀。
6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
至于尖椒炒肥肠的做法，则需要增加以下步骤：
1. 肥肠事先煮熟，切成薄片备用。
2. 将切好的肥肠放入炒肉丝中一同翻炒，加入适量的酱油调味。
尖椒炒肥肠与尖椒炒肉丝的做法基本相同，只是在最后加入了肥肠，增加了肥肠的香味和口感。