下面是一种蒸大馒头不起泡的好方法：1.首先，选择高筋面粉制作大馒头。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的弹性和稳定性，更不容易起泡。控制好酵母的用量，避免过多的酵母导致面团发酵过度，容易出现大气泡。过旺的火会使水汽过早地蒸发，导致馒头皮脱水，容易出现气泡。这样可以让馒头缓慢地受热，避免突然的温度变化引起馒头起泡。
下面是一种蒸大馒头不起泡的好方法：
1. 首先，选择高筋面粉制作大馒头。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的弹性和稳定性，更不容易起泡。
2. 用温水和面，温度不宜过高。过高的水温会刺激酵母过快发酵，容易引起气泡过多。
3. 在和面的过程中，少加酵母。控制好酵母的用量，避免过多的酵母导致面团发酵过度，容易出现大气泡。
4. 面团醒发时，注意环境温度。一般在20-25摄氏度的环境下，发酵效果较好。避免温度过高，否则面团易出现大气泡。
5. 和面时，用手揉面的力道要均匀轻柔，避免产生过多气泡。
6. 揉好的面团放置一段时间，让面团充分松弛和膨胀，也有助于排除面团内部的气泡。
7. 上蒸锅前，用手轻轻将面团排气，将面团内部的气泡排除掉。
8. 蒸馒头的火候要适中，不宜过旺。过旺的火会使水汽过早地蒸发，导致馒头皮脱水，容易出现气泡。
9. 上锅蒸时，要先冷水下锅，再加热。这样可以让馒头缓慢地受热，避免突然的温度变化引起馒头起泡。
通过以上几个步骤，可以蒸出不容易起泡的大馒头。