以下是一些苦苣的吃法：1.生吃：苦苣嫩叶可以直接沾调味料或拌入沙拉中食用，搭配一些酸味的调味料可以减少苦味。
苦苣（Chicory）是一种常见的蔬菜，除了可以生吃外，还可以烹饪成各种美味的菜肴。以下是一些苦苣的吃法：
1. 生吃：苦苣嫩叶可以直接沾调味料或拌入沙拉中食用，搭配一些酸味的调味料可以减少苦味。
2. 汤：将苦苣切碎或整片加入汤中煮熟，可以是清汤、浓汤或汤煮菜肴。
3. 炒：将苦苣切片或切段后，与其他蔬菜或荤菜一起炒制，可以增加风味。
4. 煮：将苦苣整把或切段后放入开水中煮熟，可以搭配其他蔬菜或肉类。
5. 烤：将苦苣刷上油后烤制，可以增加香脆口感，与其他蔬菜或鱼肉搭配更美味。
6. 卷：将苦苣叶子卷起，内部填充一些米饭、肉类或其他蔬菜，做成卷。
7. 浇汁：将苦苣切碎后，用橄榄油、调味料等调成浇汁，可以搭配面包或糕点食用。
8. 做沙拉：将苦苣切碎后，添加其他蔬菜、水果、坚果等，加上适量的沙拉酱拌匀。
注意：由于苦苣味道较为苦涩，不适合胃寒或脾胃虚寒的人食用，也不适宜多食用，否则可能会引起消化不良。在制作时，可以用盐水浸泡或焯水来减少苦味。