番茄炖猪蹄是一道家常菜，其做法有如下几个窍门：1.选购猪蹄：选择猪蹄时，最好选择后蹄部位，肉质会更加鲜嫩。放入炖盅或高压锅中。以上是番茄炖猪蹄的一些家常做法窍门，希望对您有所帮助。
番茄炖猪蹄是一道家常菜，其做法有如下几个窍门：
1. 选购猪蹄：选择猪蹄时，最好选择后蹄部位，肉质会更加鲜嫩。
2. 硫酸盐处理：为了去除猪蹄的腥味和血水，可以用硫酸盐轻搓猪蹄表面，然后清洗干净。
3. 爆炒猪蹄：将猪蹄放入热油锅中，爆炒至猪皮变色，这样可以让猪蹄更加香滑。
4. 番茄处理：先将番茄用开水烫熟，剥掉外皮，然后切成块。放入炖盅或高压锅中。
5. 配料搭配：可以根据个人口味加入姜片、蒜瓣、香叶等辅料，增加风味。
6. 调味品：放入适量酱油、盐、白糖等调味品，搅拌均匀。
7. 炖煮时间：如果用炖盅炖煮，可以炖2-3个小时，直至猪蹄变得软烂入味。如果用高压锅，可以选择15-20分钟。
8. 喜好可变：根据个人口味，可以加入适量的辣椒或者其他调料，增加风味。
9. 水分控制：根据个人口感，可以适量控制炖煮过程中的水分，使得最后的汤汁浓稠。
以上是番茄炖猪蹄的一些家常做法窍门，希望对您有所帮助。