8.开中小火焖煮鱼，焖至鲫鱼熟透且汤汁收浓即可。
材料:
- 一尾鲫鱼
- 适量食用油
- 适量面粉
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量香菜 (可以根据个人喜好添加)
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量酱油
- 适量白糖
步骤:
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，并在鱼身两侧划几刀。
2. 在划好的刀口处撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制大约30分钟，让调料入味。
3. 取一个平底锅，放入适量的食用油，加热至油温稍高。
4. 在鱼身上均匀地撒上一层面粉。
5. 将撒了面粉的鱼放入热油中煎炸，煎至两面金黄即可捞出备用。
6. 在煎鱼的同时，可以准备焖鱼的调料。在一个碗中，加入生抽、老抽、酱油、盐、白糖、姜片、葱段、蒜瓣和适量水，混合均匀成酱汁。
7. 将煎好的鱼放入锅内，倒入调好的酱汁。
8. 开中小火焖煮鱼，焖至鲫鱼熟透且汤汁收浓即可。
9. 出锅前，撒上适量的香菜作为装饰。
温馨提示:
1. 腌制时间不宜过长，否则鱼肉会过咸。
2. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 酥焖鱼的酱汁可以根据个人口味调整，可以加入一些辣椒粉或者其他调味料提升口感。
4. 酥焖鱼的口感更好，鱼皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，但也需要掌握好火候，避免焖制时间过长导致鱼肉过烂。