调料的选择可以根据你的口味喜好进行调整。按照菜谱的步骤进行烹饪，注意火候和时间的掌握。
要做简单家常菜，可以遵循以下步骤：
1. 首先，确定你想做的菜品类型，比如炒菜、炖菜、烧菜等。
2. 再根据所选择的菜品类型，准备好对应的主要食材。这可以是蔬菜、肉类、海鲜等。
3. 选择合适的烹饪方法，如炒、炖、煮、烤等。也可以根据你的烹饪设备选择相应的做法，比如炒锅、蒸锅、烤箱等。
4. 准备调料和辅助食材，如盐、酱油、醋、葱姜蒜、料酒等。调料的选择可以根据你的口味喜好进行调整。
5. 开始做菜。按照菜谱的步骤进行烹饪，注意火候和时间的掌握。
以下是一些常见的家常菜谱：
1. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入盐、酱油、糖、料酒，用油爆炒，最后加入花生米和青椒翻炒。
2. 鱼香肉丝：猪肉切丝，葱姜蒜切碎，加入盐、酱油、糖、醋、辣椒酱，用油炒至熟。
3. 地三鲜：土豆、茄子、青椒切块，煮熟后用油炒至熟，加入盐、酱油、糖、蒜末炒匀。
4. 红烧肉：猪肉切块，用油煎至表面金黄，加入姜、葱、料酒炒匀，用酱油、糖炖煮至肉变软。
5. 麻婆豆腐：豆腐切块，油炸至表面金黄，加入猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，最后加入盐、酱油、糖炖煮。
这只是一些简单的家常菜谱示例，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。记住，做菜是一门艺术，不断的实践和尝试会让你的厨艺越来越好！