酸菜肉末是一道经典的川菜，口味酸辣可口。将酸菜泡软后切成丝，猪肉洗净切成末。
酸菜肉末是一道经典的川菜，口味酸辣可口。下面是一份家常的肉末酸菜丝的做法：
所需食材：
1. 猪肉末：150克
2. 酸菜丝：200克
3. 干辣椒：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 淀粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 红油：适量（可选）
步骤：
1. 准备好所需食材。将酸菜泡软后切成丝，猪肉洗净切成末。
2. 炒锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 将肉末放入炒锅中翻炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入酸菜丝翻炒均匀，然后加入适量的生抽、盐和糖调味。继续翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖煮熟，使酸菜变软。
6. 将煮熟的酸菜丝捞出放在盘中备用。
7. 在炒锅中加入适量的淀粉水勾芡，最后撒上鸡精搅拌均匀即可。
8. 准备一个小碗，将盖在锅中的酸菜肉末装入，然后倒扣在盘中，撒上干辣椒末和红油即可食用。
这样一道美味可口的肉末酸菜丝就做好了。根据个人口味的不同，可以适量调整配料的用量。祝您做菜愉快，美味可口！